Mors fødselsdagskager

Midt i september havde min søde mor fødselsdag, og jeg havde sagt, at jeg i stedet for en blomst ville give hende kager til hendes fødselsdag. Som sagt så gjort - så den første af to kager skulle selvfølgelig være med blomster på.

Det var rigtig spændende både at lave blomsterne og sløjfen - ingen af delene havde jeg prøvet før. Og hvor er det fedt med min nye båndskærer! Så er det jo ingen sag at lave en flot afslutning i bunden! :o)

Kagen bestod af lyse bunder med et lag toblerone-creme og et lag skovbær-mousse smurt op med palminsmørcreme.

Lige lidt billed-spam...

Mutti fik to fødselsdagskager - hun blev jo behørigt fejret to gange! 

Nummer to kage skulle der ikke være så meget halløj med, da jeg skulle lave den i hendes køkken og ikke ville bruge for lang tid på det. Derfor blev den meget enkel - sløjfen havde jeg lavet hjemmefra.

Bogstaverne har jeg modelleret i hånden - det var faktisk ikke så svært, men tog lidt tid. Når nu man ikke lige har penge til bogstav-udstikkere, så må man jo slå kreativiteten til. :o)

Kagen bestod af lyse bunder med mørk chokolade-creme og skovbær-mousse og var smurt op med palminsmørcreme.

Chokoladecreme

Denne opskrift har jeg lånt fra KageMor.

½ l. fløde
200 gr. chokolade (50-60%)

• Fløde og chokolade blandes i en gryde, og varmes til chokoladen er smeltet. 
• Massen hældes derefter i en skål og dækkes med husholdningsfilm helt ned på massen. Slutteligt sættes låg på skålen. 
• Skålen sættes i køleskabet i mindst 8 timer - gerne natten over (meget vigtigt!)
• Massen piskes forsigtigt til creme (laveste trin på håndmixeren)

Passer til ét lag i en rund lagkage (ca. 20 cm).

Du kan bruge forskellige chokolader, fx. Toblerone. Hvis chokoladen er meget mørk, skal der ikke så meget chokolade til, og ved lys/hvid chokolade skal der mere til.

Lagkagebunde

Denne opskrift har jeg lånt fra Himmelske kager og efterfølgende tilpasset lidt i forhold til bagningen.

Opskriften passer til en rund kage på 18-20 cm. eller en firkantet på 30x30 cm. (ét lag).

5 æg (stuetemperatur)
120 gr. sukker
100 gr. hvedemel
1,5 spsk. kartoffelmel
1 tsk. bagepulver

• Bagepapir lægges i bunden af formen
• Æggene deles i blommer og hvider
• Æggeblommer og sukker piskes grundigt til en lys og skummende masse
• Æggehviderne piskes stive
• Bland mel, kartoffelmel og bagepulver og sigt det i blomme-massen mens der foldes med en dejskraber - sørg for at der ikke er klumper af mel i dejen
• Fold straks æggehviderne i dejen og fordel dejen i bageformen

Bag kagen på næstnederste rille ved 175 grader i 40-45 min. (ikke varmluft). Ovnlågen må ikke åbnes de første 30 minutter. Når kagen er helt afkølet kan den flækkes i tre bunde.

Alternativt kan dejen fordeles i tre forme (så den ikke efterfølgende skal flækkes). Da skal kagen kun bage i 10-15 minutter ved 185 grader (ikke varmluft). Hold øje med kagen under bagningen, for den bliver hurtigt for bagt når du bager som tynde bunde.

Note: Når jeg bager i min 30x30 cm. form skal ét lag have 18 min. ved 185 grader over- og undervarme.

Smagsvarianter:

• Vend 2-3 spsk. finthakkede, smuttede og ristede mandler i dejen til sidst. Finthakkede nødder kan også anvendes.
• Mørke bunder: I stedet for 100 gr. hvedemel bruges der 80 gr. hvedemel og 20 gr. kakao.
• Vend 2 spsk. kokosmel i dejen til sidst.
• Vend reven skal af appelsin i dejen.

Bærmousse

Denne opskrift har jeg lånt fra KageMor - den er super god!

250 gr. bær
2 spsk. sukker
2 tsk. vanillesukker
2 dl. youghurt naturel
5 dl. fløde
4-6 blade husblas (hindbær 4 blade / jordbær 6 blade)

• Pisk fløden til flødeskum, og sæt det i køleskabet. 
• Bærerne koges i et par minutter. De kogte bær blandes med sukker og vanille. Blandingen køles ned til den er lun hen mod kold. 
• Husblassen sættes i et glas med koldt vand i ca. 5-10 min. De krammes fri for vand, og derefter smeltes de i en lille smule bærsaft, og blandes med bærblandingen. 
• Yoghurten vendes i bærblandingen, og så vendes det hele med flødeskummet. 
• Moussen stilles i køleskabet i et par timer, og kan derefter bruges i en kage, som lægges sammen i en form. Hvis kagen ikke skal lægges sammen i en form, vil jeg anbefale, at du kommer moussen i en stor 8 l frysepose. Derefter lader du det stivne i køleskabet min. 8 timer. Når det er stivnet, klippes der et hjørne af fryseposen, og du kan sprøjte det på bundene.

Mængden rækker til  ca. 2 lag i en rund kage str. 20 cm.

Palminsmørcreme

250 gr. blødt smør (gerne halv usaltet og halvt saltet)
250 gr. blødt palmin
1 kg. flormelis (2 pakker)
3-4 tsk. vanilje-essens
5-6 spsk. kold mælk

Smør og palmin blandes godt i røremaskinen, hvorefter flormelis og vanilje-essens tilsættes.
Mælken tilsættes lidt af gangen til smørcremen har den ønskede konsistens.
Smørcremen skal røres rigtig godt igennem - lad gerne røremaskinen køre i 5-10 minutter.

Nyt legetøj... :o)

Juhuuu! Jeg har modtaget en kasse med nyt legetøj fra Holland...

Apple kage

Eftersom ham den søde er bidt af alt hvad der er Apple logo på, skulle han naturligvis have en fødselsdagskage formet som et Apple logo.

Og da vi jo er gamle nok til at kunne huske, hvordan Apple logoet så ud i gamle dage (farvet i regnbuens farver), var det lidt sjovt indeni at trække en tråd tilbage til det gamle logo:

Kagen er "giftkage" lagt sammen med palminsmørcreme, overtrukket med hvid fondant og spray'et med lustre spray for at give den perlemorseffekt.

Her kommer lige et par billeder fra bage-processen:

Der blev en del kagerester i overskud...

Som straks blev konverteret til romkugler...