Mors fødselsdagskager

Midt i september havde min søde mor fødselsdag, og jeg havde sagt, at jeg i stedet for en blomst ville give hende kager til hendes fødselsdag. Som sagt så gjort - så den første af to kager skulle selvfølgelig være med blomster på.

Det var rigtig spændende både at lave blomsterne og sløjfen - ingen af delene havde jeg prøvet før. Og hvor er det fedt med min nye båndskærer! Så er det jo ingen sag at lave en flot afslutning i bunden! :o)

Kagen bestod af lyse bunder med et lag toblerone-creme og et lag skovbær-mousse smurt op med palminsmørcreme.

Lige lidt billed-spam...

Mutti fik to fødselsdagskager - hun blev jo behørigt fejret to gange! 

Nummer to kage skulle der ikke være så meget halløj med, da jeg skulle lave den i hendes køkken og ikke ville bruge for lang tid på det. Derfor blev den meget enkel - sløjfen havde jeg lavet hjemmefra.

Bogstaverne har jeg modelleret i hånden - det var faktisk ikke så svært, men tog lidt tid. Når nu man ikke lige har penge til bogstav-udstikkere, så må man jo slå kreativiteten til. :o)

Kagen bestod af lyse bunder med mørk chokolade-creme og skovbær-mousse og var smurt op med palminsmørcreme.

Chokoladecreme

Denne opskrift har jeg lånt fra KageMor.

½ l. fløde
200 gr. chokolade (50-60%)

• Fløde og chokolade blandes i en gryde, og varmes til chokoladen er smeltet. 
• Massen hældes derefter i en skål og dækkes med husholdningsfilm helt ned på massen. Slutteligt sættes låg på skålen. 
• Skålen sættes i køleskabet i mindst 8 timer - gerne natten over (meget vigtigt!)
• Massen piskes forsigtigt til creme (laveste trin på håndmixeren)

Passer til ét lag i en rund lagkage (ca. 20 cm).

Du kan bruge forskellige chokolader, fx. Toblerone. Hvis chokoladen er meget mørk, skal der ikke så meget chokolade til, og ved lys/hvid chokolade skal der mere til.

Lagkagebunde

Denne opskrift har jeg lånt fra Himmelske kager og efterfølgende tilpasset lidt i forhold til bagningen.

Opskriften passer til en rund kage på 18-20 cm. eller en firkantet på 30x30 cm. (ét lag).

5 æg (stuetemperatur)
120 gr. sukker
100 gr. hvedemel
1,5 spsk. kartoffelmel
1 tsk. bagepulver

• Bagepapir lægges i bunden af formen
• Æggene deles i blommer og hvider
• Æggeblommer og sukker piskes grundigt til en lys og skummende masse
• Æggehviderne piskes stive
• Bland mel, kartoffelmel og bagepulver og sigt det i blomme-massen mens der foldes med en dejskraber - sørg for at der ikke er klumper af mel i dejen
• Fold straks æggehviderne i dejen og fordel dejen i bageformen

Bag kagen på næstnederste rille ved 175 grader i 40-45 min. (ikke varmluft). Ovnlågen må ikke åbnes de første 30 minutter. Når kagen er helt afkølet kan den flækkes i tre bunde.

Alternativt kan dejen fordeles i tre forme (så den ikke efterfølgende skal flækkes). Da skal kagen kun bage i 10-15 minutter ved 185 grader (ikke varmluft). Hold øje med kagen under bagningen, for den bliver hurtigt for bagt når du bager som tynde bunde.

Note: Når jeg bager i min 30x30 cm. form skal ét lag have 18 min. ved 185 grader over- og undervarme.

Smagsvarianter:

• Vend 2-3 spsk. finthakkede, smuttede og ristede mandler i dejen til sidst. Finthakkede nødder kan også anvendes.
• Mørke bunder: I stedet for 100 gr. hvedemel bruges der 80 gr. hvedemel og 20 gr. kakao.
• Vend 2 spsk. kokosmel i dejen til sidst.
• Vend reven skal af appelsin i dejen.

Bærmousse

Denne opskrift har jeg lånt fra KageMor - den er super god!

250 gr. bær
2 spsk. sukker
2 tsk. vanillesukker
2 dl. youghurt naturel
5 dl. fløde
4-6 blade husblas (hindbær 4 blade / jordbær 6 blade)

• Pisk fløden til flødeskum, og sæt det i køleskabet. 
• Bærerne koges i et par minutter. De kogte bær blandes med sukker og vanille. Blandingen køles ned til den er lun hen mod kold. 
• Husblassen sættes i et glas med koldt vand i ca. 5-10 min. De krammes fri for vand, og derefter smeltes de i en lille smule bærsaft, og blandes med bærblandingen. 
• Yoghurten vendes i bærblandingen, og så vendes det hele med flødeskummet. 
• Moussen stilles i køleskabet i et par timer, og kan derefter bruges i en kage, som lægges sammen i en form. Hvis kagen ikke skal lægges sammen i en form, vil jeg anbefale, at du kommer moussen i en stor 8 l frysepose. Derefter lader du det stivne i køleskabet min. 8 timer. Når det er stivnet, klippes der et hjørne af fryseposen, og du kan sprøjte det på bundene.

Mængden rækker til  ca. 2 lag i en rund kage str. 20 cm.

Palminsmørcreme

250 gr. blødt smør (gerne halv usaltet og halvt saltet)
250 gr. blødt palmin
1 kg. flormelis (2 pakker)
3-4 tsk. vanilje-essens
5-6 spsk. kold mælk

Smør og palmin blandes godt i røremaskinen, hvorefter flormelis og vanilje-essens tilsættes.
Mælken tilsættes lidt af gangen til smørcremen har den ønskede konsistens.
Smørcremen skal røres rigtig godt igennem - lad gerne røremaskinen køre i 5-10 minutter.