Chokolade cupcakes

Fik lige lyst til at bage lidt... og det kommer så til at gå ud over kollegaerne, som får fredags-kage i morgen...

Chokolade cupcakes med chokolade smørcreme pyntet med fondant-blomster og noget blåt drys fra Dr. Oetker. Opskriften har jeg fundet hos Sarahs kager. Mums!

God weekend!

Fastelavnskage

I morgen skal jeg holde Tupperware-demo og straks så jeg mit snit til at lave en kage! :-)

Det er chokoladebunder med to lag skovbær-mousse overtrukket med chokolade-ganache og til sidst pyntet med Wilton fondant.

Fødselsdagskage til svigerfar

Til Valentines Day forærede min kæreste mig penge til at bruge i den lokale kage-butik... Juhuuu! Jeg investerede i et Checkerboard kagesæt, en Roll & Cut Mat, en lille grundbog samt nogle flere småting.

Og da svigerfar den førstkommende søndag havde fødselsdag kom det til at gå ud over ham - han skulle da have en kage! :-)

Jeg havde på forhånd øvet mig med Royal Icing i at lave stjerner med min lille nye tylle - men jeg havde ikke øvet skrift. Jeg tænkte bare "hvor svært kan det være" og gav mig til at skrive. Til min store fortrydelse! Det er sg* da svært! Så teksten blev grim og vind og skæv... Men svigerfar blev nu glad alligevel... :-)

Opskriften på selve kagen tog jeg fra bagsiden af æsken, som kagesættet blev leveret i. Jeg kunne vælge mellem opskriften på engelsk eller fransk. Så jeg satte mig ned og googlede møjsommeligt alle de amerikanske mål, som jeg ikke kendte. Det kom der følgende opskrift ud af:

Skakbræt-kage

20 pers.

225 gr. smør eller margarine

600 gr. sukker

3 æg

2 tsk. vanilje-essens

440 gr. mel

1 spsk. bagepulver

1 tsk. salt

474 ml. mælk

113,4 gr. chokolade

Chocolate buttercream icing

1.       Opvarm ovnen til 180°C

2.       Bland smør/margarine, og sukker med håndmixer til det er let og luftigt.

3.       Tilsæt æg et af gangen.

4.       Tilsæt vanilje-essens og rør godt.

5.       Bland mel, bagepulver og salt.

6.       Tilsæt melblandingen til smør/sukker-blandingen skiftevis med mælken. Bland godt mellem hver tilsætning.

7.       Rør videre i ca. 1 minut.

8.       Del dejen i to og rør den smeltede chokolade i den ene halvdel. Rør godt.

9.       Hæld kagen op i formene og bag i 30-35 min. til kagen er gennembagt.

10.    Køl kagen ned i 10 min. inden den vendes ud af formen.

11.    Læg bunderne sammen med buttercream icing og pynt den.

Jeg havde for noget tid siden købt en bøtte færdiglavet chokolade-icing, så den brugte jeg til at lægge bundene sammen med samt dække kagen med. Herefter pyntede jeg med lyserød Royal Icing (kæresten mente godt nok at det var en tøset farve, men jeg ved at svigerfar kan bære den ;-)

Mit andet kagekursus

Lørdag, den 22. januar 2011 deltog jeg i mit livs andet kagekursus. Denne gang havde jeg forelsket mig i kurset "Cup Cakes". Kurset blev ligesom sidst afholdt af Specialkøbmanden i Århus.

Vi fik hver udleveret seks cupcakes, hvorefter vi fik en hurtig introduktion til de basale teknikker når man pynter med sprøjteposer. Herefter blev vi straks kastet ud i vores egne forsøg.

Vi brugte to slags icing - buttercream icing samt whipped icing. Jeg kan ikke helt redegøre for forskellen bortset fra, at der er smør i den første og det er der ikke i den anden. Whipped icing bliver desuden hurtigere "flydende" end buttercream icing. Nogle af vores cupcakes pyntede vi desuden med små fondant-blomster osv. Herudover brugte vi diverse pastafarver til indfarvning af både icing og fondant.

Nedenfor kan du se resultatet af mine anstrengelser:

Kransekage-top til nytår

Nytårsaften skulle afsluttes med manér, hvorfor jeg kastede mig ud i mit livs første kransekage.

Jeg brugte inspiration fra flere forskellige opskrifter, og så fandt jeg et podcast med Mette Blomsterberg, der viser hvordan, og så var det ellers bare om at komme i gang.

Alle ingredienserne er klar...

Jeg var meget i tvivl om konsistensen, men
blev enig med mig selv om at det nok var nogenlunde okay.

Så er massen klar til køleren natten over.

Og så blev der lavet ringe efter alle kunstens regler.

Så er ringene bagt. Der var en plade mere
med de store ringe - de blev lidt for mørke.

Glasur lavet af æggehvider og flormelis (Royal Icing).

Selv kræmmerhusene var en ny oplevelse for
mig at lave - så de skulle da også fotograferes!

Så er ringene pyntet og klar til at blive stablet.

Jeg lavede nogle snørkler i chokolade til at pynte med.

Og der stables.

Og der pyntes.

Snørklerne blev fæstnet med en klat chokolade.

Voila! Det færdige resultat.

Mit første kagekursus

Torsdag, den 9. december 2010 var jeg for første gang i mit liv på kagekursus. Jeg har gennem længere tid studeret kagepyntning med fondant og icing på nettet, men følte et behov for en grundlæggende instruktion. Derfor valgte jeg kurset "Sjove kager med fondant", som udbydes hos Specialkøbmanden i Århus.

Kurset bestod af en gennemgang af de grundlæggende teknikker med opsmøring af kager, overtræk med fondant samt en smule modellering af figurer med fondant.

Vi fik alle udleveret en kage, som Specialkøbmanden havde bagt på forhånd, denne skulle overtrækkes med hvid fondant og derefter pyntes med et pingvin-tema.

Resultatet blev sådan her:

Kagen er en massiv chokoladekage (jeg kender ikke opskriften, da jeg jo ikke selv bagte den) overtrukket med færdiglavet smørcreme og fondant. Figurerne er også lavet i fondant.