Mit andet kagekursus

Lørdag, den 22. januar 2011 deltog jeg i mit livs andet kagekursus. Denne gang havde jeg forelsket mig i kurset "Cup Cakes". Kurset blev ligesom sidst afholdt af Specialkøbmanden i Århus.

Vi fik hver udleveret seks cupcakes, hvorefter vi fik en hurtig introduktion til de basale teknikker når man pynter med sprøjteposer. Herefter blev vi straks kastet ud i vores egne forsøg.

Vi brugte to slags icing - buttercream icing samt whipped icing. Jeg kan ikke helt redegøre for forskellen bortset fra, at der er smør i den første og det er der ikke i den anden. Whipped icing bliver desuden hurtigere "flydende" end buttercream icing. Nogle af vores cupcakes pyntede vi desuden med små fondant-blomster osv. Herudover brugte vi diverse pastafarver til indfarvning af både icing og fondant.

Nedenfor kan du se resultatet af mine anstrengelser:

Kransekage-top til nytår

Nytårsaften skulle afsluttes med manér, hvorfor jeg kastede mig ud i mit livs første kransekage.

Jeg brugte inspiration fra flere forskellige opskrifter, og så fandt jeg et podcast med Mette Blomsterberg, der viser hvordan, og så var det ellers bare om at komme i gang.

Alle ingredienserne er klar...

Jeg var meget i tvivl om konsistensen, men
blev enig med mig selv om at det nok var nogenlunde okay.

Så er massen klar til køleren natten over.

Og så blev der lavet ringe efter alle kunstens regler.

Så er ringene bagt. Der var en plade mere
med de store ringe - de blev lidt for mørke.

Glasur lavet af æggehvider og flormelis (Royal Icing).

Selv kræmmerhusene var en ny oplevelse for
mig at lave - så de skulle da også fotograferes!

Så er ringene pyntet og klar til at blive stablet.

Jeg lavede nogle snørkler i chokolade til at pynte med.

Og der stables.

Og der pyntes.

Snørklerne blev fæstnet med en klat chokolade.

Voila! Det færdige resultat.

Mit første kagekursus

Torsdag, den 9. december 2010 var jeg for første gang i mit liv på kagekursus. Jeg har gennem længere tid studeret kagepyntning med fondant og icing på nettet, men følte et behov for en grundlæggende instruktion. Derfor valgte jeg kurset "Sjove kager med fondant", som udbydes hos Specialkøbmanden i Århus.

Kurset bestod af en gennemgang af de grundlæggende teknikker med opsmøring af kager, overtræk med fondant samt en smule modellering af figurer med fondant.

Vi fik alle udleveret en kage, som Specialkøbmanden havde bagt på forhånd, denne skulle overtrækkes med hvid fondant og derefter pyntes med et pingvin-tema.

Resultatet blev sådan her:

Kagen er en massiv chokoladekage (jeg kender ikke opskriften, da jeg jo ikke selv bagte den) overtrukket med færdiglavet smørcreme og fondant. Figurerne er også lavet i fondant.